宴会基本礼仪常识

宴会基本礼仪常识

　　我们在参加宴会的时候，应该注意哪些礼仪呢?下面是小编为大家收集关于宴会基本礼仪常识，欢迎借鉴参考。

　　社交的基本方式

　　在现代西方，宴会是人们社交的一种基本方式。英国人举行宴会通常在晚上八九点开始，若去赴宴，应提前半小时到达为妥。倘因事不能到会或需延时赴会，必须提前通知主人。让人久等是一种失礼之举。

　　国外的一些宴会，为了方便人人有交谈的对象，一般请客均为偶数，即宴会桌上为偶数，这样可以照顾每个人均有一个谈话对象。在餐桌上，男女一般要对半分坐，这种方式同中国人男坐一面，女坐一面风俗不同。

　　国外的宴会邀请方式一般为电话通知加请帖提示。通知人大多都要告诉参加者该宴会的正规程度。如果是正规"严肃的宴会，必须要着礼服前往。

　　宴会主食

　　宴会上的食物往往是三道食品---一道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食(如水果)。

　　如果自己是一位素食者，应提前向主人申明。目前，西方国家宴会上的器具设施大约分成：银器、瓷器、玻璃器皿、上菜盘、厨房用具五大类。

　　银器、(或不锈钢器)，包括大小刀叉、汤匙、布丁匙和咖啡匙，此外，还应有一个公用餐匙和一把利刀。

　　瓷器。西方国家正式宴会，除甜食盘外，所用瓷器须套用。

　　宴会所用瓷盘有大、中、小三号，如有汤还需有汤碗或汤盆。此外，还有中号奶酪盘。

　　咖啡具包括壶、杯、剔。

　　玻璃器皿。主要是各种形状的酒杯及洗手碗。

　　厨房用具。主要束、罐、壶、煲之类。

　　用餐前，主人为每位客人发一个餐盘和一张餐巾。需要将盘挪到自己正前方，将餐巾置于白脱盘上。正规宴会一般餐桌中间要有蜡烛、鲜花等，用以装饰桌面。

　　餐桌用酒

　　餐桌上用的酒大致可以分成：

　　1.红色、白色、玫瑰色酒;

　　2.低、中、高度酒;

　　3.汽酒、无汽酒。

　　在西方，吃什么食物，配用什么酒。如吃羹汤时用雪利酒，吃牛肉用低度红葡萄酒等。在用餐之前，一般先把酒塞起开，越是年近造的酒，起塞越应早些。

　　宴会上的座位排列，如是正规宴会，一定要按座卡上名片安排入座。开宴之前由主人互相介绍一下，介绍时自己应起身点头示意。待主人宣布开宴后，方可进食。

　　在进食过程中，须提防左侧身体，上菜者都从左侧端上食品，不小心会撞掉食品。另外，西方人在斟酒时，也是从左面上酒，从右面斟酒。一般由男主人一一斟酒，再由侍宾斟上。待大家酒足之后就可退席了。

　　在西方国家参加宴会，如果不懂桌上礼仪，可等别人动手后再学着用餐。如果不会用那道菜，可请教一下邻位，这绝不会伤大雅的。

　　相反，不会装会才是失礼的行为。宴会上进食用饮料时，切勿发出响声。把食品嚼得"吱吱"乱响是失礼的。

　　宴请礼仪及基本常识介绍

　　宴请礼仪- 送请柬

　　一个正式的宴请活动，在进行之前，需要提前送请柬。在进行请柬递送的时候，最好当面递送，这样可以表现主人真诚的邀约心意，如果采取当面递送请柬的方式，请柬信封不可以封口，如不能当面递送，可以选用邮递的形式，但是，切勿采用托人转交的形式，这样的行为显得非常没有礼貌。在进行请柬撰写的时候，应注意格式与内容，请柬内容清楚明确，写清楚宴会的时间、地点、被邀请人等宴会细节，避免造成不必要的误会;请柬格式规范得体，需要按照规范的格式进行书写，注意用词的规范性。

　　宴请礼仪- 回复

　　在收到宴会邀约的时候，不论能否赴约，都应该用书面的形式进行回复。回复信件分为应邀信与谢绝信。应邀信，应邀人接受邀请而回复的信件，它能够表现出应邀人对于宴会的期待与重视;谢绝信，应邀人因故不能出席宴会而回复的信件，它能够表现出应邀人对于邀请人的感谢与重视。在进行这两种信件的撰写时，需要注意格式规范与内容得体，在表达自己内心真实想法的同时，还需要考虑到收信人阅读信件的感受。

　　宴请礼仪-客随主便

　　在进行宴请活动的进程中，客人需要跟随主人的行动，配合主人完成宴请活动。在餐厅入座之后，需要在主人进行进餐邀请后，方可开始进餐活动。在进餐过程中，遵循食不言的原则，在主人未发问之前，保持安静进餐的环境，在主人提出发问的时候，需停下正在进行的进餐活动后方可进行回复，如果口中还有食物，需将食物咽下后才可与主人进行对话。在主人进行祝酒活动时，需立即停止进餐活动，起身回应;取菜的时候，按照自身需求取适量的食物，不要留有剩余，同时一次性不要取太多，如不够，在食用后可再次进行取用。在结束进餐活动后，表达自己用餐的愉快与对于主人宴请的感谢。

　　宴会中要注意的礼仪常识

　　用餐前注意形象

　　1：席间不要用手摸头发，用餐时用手摸食物以外的东西是不礼貌的，尤其是摸头发会让人觉得不卫生，因此最好将头发收拾得利落些，一面妨碍用餐。

　　2：要保持清新的口气，如果有难闻的空气，势必会给别人不雅之感，影响你的形象。

　　用餐时注意礼节

　　正式宴会上的桌次与座位的排列是有讲究的，按习惯，桌次的高低以离主桌的位置远近二定(以面对门为准)左高右低。团体宴请中，宴桌排列的一般以最高的

　　或居中的桌子为主桌，在用餐时还应该注意以下几点

　　1：用餐前服务员送上的热湿毛巾是用来擦嘴角与双手的，不可以用它来擦脸或别的部位。

　　2：使用筷子应文雅，不能乱舞，不能用筷子指点人，或胡思乱想动菜肴，离席时，应将筷子轻放在餐碟边活筷架上 ，用餐中需要用到汤匙时，应先放下筷子

　　3：冷餐会中，取菜时不要盛得过多，取完即离开，以便让别人取食

　　4：吃剩下的菜，用过的残局，牙签，都应该放在盘内，勿置在桌上

　　5：结束用餐离开宴席时，应将餐巾拆放在桌面上

　　6：坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或将双肋放在餐桌上，脚应踏在本人座位下，不可以随意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盘碗，刀叉等餐具

　　用餐时饮酒的礼节

　　敬酒时需以年龄大小，职位高低及身份先后顺序，主次分明。如果在场都是有更高的身份或年长的人，要先给位尊年长者敬酒，不然会失礼，当有人祝酒致辞时

　　要立即起身站立，右手端起酒杯，再以左手托付杯底，面带微笑，将酒杯聚到眼睛高度，在”干杯“声后讲酒一饮而尽或喝适量

　　然后，还要收拿杯与提议者对视一下，在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯，碰杯的时候，应该让自己的酒杯 ..........

　　餐桌上的基本礼仪

　　餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

　　(一) 就座和离席

　　1、 应等长者坐定后，方可入坐。

　　2、 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。

　　3、 用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

　　4、 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

　　5、 在饭店用餐，应由服务生领台入座。

　　6、 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

　　(二) 香巾的使用

　　1、 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

　　2、 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。

　　4、 切忌用餐巾擦拭餐具。

　　(三) 餐桌上的一般礼仪

　　1、 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。

　　2、 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

　　3、 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

　　4、 口内有食物，应避免说话。

　　5、 自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

　　6、 必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　7、 取菜舀汤，应使用公筷公匙。

　　8、 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

　　9、 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

　　12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。

　　14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具坠地，可请侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。

　　17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。

　　18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

　　19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

　　20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

　　21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

　　22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

　　23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛

　　落座礼仪有哪些小常识?

　　有很多刚入社会的职场小菜鸟在参加宴请时，不知道坐什么位置而迟迟不敢落座，一般来讲，中式正式宴会以圆桌为主，圆桌非常适合中餐所有菜一起上的方式，围着餐桌吃的每个人都可以很方便的夹到菜。

　　主人一般会坐在面对着门的地方，这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。最重要的客人一般都会被安排坐在主人的左手边，第二重要的客人会被安排在主人的右边，以此类推下去，这是中式正式的座次安排;

　　在一般普通的小型的宴会上，也有谦虚的主人会请最重要的客人上座就座(上座一般为面对着门的位子或者位于上北方位的位子)，自己则一旁作陪，当然主和客通常会客气的推来推去，谁也不肯位居上座以表示谦让，最终一般客随主便就可以了，也无需客气太长时间。

　　西式正式宴会

　　西餐逐一上菜的方式让西式正式宴会一般都是以长餐桌为主，菜式没有中式的那么多样，而是每人面前相同的一份，但是除了吃之外，餐桌交谈在西方是一门历史悠久的艺术。

　　男主人会入座在长桌的一头，视觉面对大门或者包房的入口;而女主人则会就座在长桌的另外一头(背对着门的那头)。

　　男主人右手边第一个位子为女性第一主宾客，左手边的第一个位子为男性第二主宾客;女主人右手边的第一个位子为男性第一主宾客，左手边的第一位子则为女性第二主宾客，按照这个次序，男女穿插被分配入座，就餐时面对着的是异性、左右旁边也应该是异性。

　　Tips:

　　西式正宴上，配偶或者一起出席的异性朋友很有可能不会被安排在你的身边一起，原因是避免两位只顾自己聊天而不关注其他客人的话题，将其他客人无形拒之话题圈外。

　　若担心配偶或一同出席的异性朋友与你分开坐后他们口无遮拦破坏你的形象，或者怕他们缺乏社交经验不善于与陌生人交谈需要你照顾的话，那么最好在回复邀请函时和主人说明你必须与你的同伴坐在一起。

　　入座前

　　若餐厅或酒店有衣帽间，可以先把大衣、雨伞及公文包在此寄存，因为西餐厅不会提供像中餐厅常见的椅背衣服套。受邀就餐的时候你应该是 dressed to be seen，给大家一个完美的第一感，所以不要累赘，该寄存的最好放在衣帽间 (在某些国家，提取衣服时可以在衣帽间柜台上的零钱盘放一点小费给服务员)。

　　入座后

　　男士应该有绅士风度的帮助女士入座，因为隆重的晚宴上女士们一般都穿着晚礼服，我们应该帮她们把椅子拉出来方便她们入座，然后她们坐下后帮她们把椅子推进去一些。

　　就餐途中不要把手机摆放在餐桌上，建议把手机调到静音状态，也最好不要接听电话，如真的必需接听电话或需要去洗手间等，最好起身离席并和周围的客人打个招呼。

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