关于用餐坐资礼仪的基本知识

关于用餐坐资礼仪的基本知识

中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪，主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。这里给大家分享一些关于中餐坐资礼仪，方便大家学习。

几种常见的用餐方式

我们主要介绍特别宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。

1.特别宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式特别宴会和非正式特别宴会两种类型。正式特别宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式特别宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

2.家宴，也就是在家里举行的特别宴会。相对于正式特别宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。

通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到家里人的重视和友好，基本上要由女家里人亲自下厨烹饪，男家里人充当服务员;或男家里人下厨，女家里人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

如果要参加特别宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。

还要按家里人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般特别宴会都请客人提前半小时到达。如因故在特别宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对家里人不够尊敬，非常失礼了。

当走进家里人家或特别宴会厅时，应首先跟家里人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。

入席时，自己的座位应听从家里人或招待人员的安排，因为有的特别宴会家里人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。 入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。

入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是家里人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。

如果特别宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等家里人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。

3.便餐，也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。

4.工作餐，是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式特别宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举行，家里人不用发正式请柬，客人不用提前向家里人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做。

工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张，将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。

5.自助餐。是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。

采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择。

中餐特别是中餐特别宴会具体时间的安排，根据人们的用餐习惯，依照用餐时间的不同，分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的具体时间，主要要遵从民俗惯例。而且家里人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况，不要对这一点不闻不问。如果可能，应该先和主宾协商一下，力求两厢方便。至少，也要尽可能提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要的控制。

另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要。

首先要环境优雅，宴请不仅仅是为了“吃东西”，也要“吃文化”。要是用餐地点档次过低，环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请大打折扣。在可能的情况下，一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。

其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么样。如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲。

还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是否完备。

坐姿礼仪

1.用餐就坐时，坐姿要端正，与餐桌保持适宜距离，不能斜肩垮背，也不能跷二郎腿。

2.如果是家庭用餐，要让长辈先动碗筷，不能抢在长辈前面下筷。

3.如果是几个亲朋好友小聚，应热情招呼年龄长者先下箸，如：李师傅，请!

4.吃东西的时候要文明，不能狼吐虎咽，当嘴里的食物还没有吃完时不要再往里加，腮帮子高高鼓起是很没有吃相的!

5.嘴里有食物的时候尽量不要说话，也不要喝汤。

6.吃饭过程中不能只顾自己吃，要懂得礼让长者和别人，比如：李师傅，尝尝这个……

7. 夹菜时，应选择靠近自己的菜，夹的时候不能用筷子在盘子里翻来倒去地挑拣。如果自己爱吃的菜离自己较远，宁可不吃也不要做长臂猿长驱取菜!够不着，站起来，是非常不文明的用餐行为。

8.任何一个菜，哪怕是自己爱吃的菜，转到自己面前时，一次只能夹一筷，不能反复夹取。且夹取量不能太大。

9.夹菜的时候，不要碰到邻座，要注意桌上的茶水、酒瓶、酒杯、饮料、碗碟等，不要撒倒碰摔。

10.吃饭时，要经常用餐巾纸擦拭一下嘴角，以免嘴边粘有油迹和饭粒，时刻保持嘴边清洁。

11.吃饭的时候要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，咀嚼过程中不要发出不雅的声音

12.吃饭时尽量不开玩笑，以免别人口中的食物喷出，或者呛入气管，造成危险。

13.喝汤时一定不要太烫，要小口喝，不要发出吸溜吸溜的声音。

14.如果你是客人，要注意吃饭速度，不要太慢也不要太快，尽量和主人保持一致。

15.如果你是主人，当客人没有吃完时，不要提前放下碗筷，以免客人尴尬。

16.如果需要同桌其他客人面前的调味品时，应请他人帮忙传递，不可伸手横越取用。

17.自己吃完，一定要礼貌说一句：我吃好了，各位请慢用!

18.吃饭过程中如果咳嗽或打喷嚏，一定要转过身去，用手或纸巾捂住嘴巴。

19.吃饭时如果食物塞牙，应转过身去，用纸巾擦拭掉牙上的食物，切不可用牙签当着众人的面剔牙，即使用手遮挡也非常不雅。

20.吃饭时不要有抠鼻、吐痰、擤鼻涕等不雅动作，以免影响别人的胃口。

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