其实做饭最讲究的一个字就是心，只要用心作就能成功，当然基本的烹饪的方法你得学会，还有佐料的运用，你都应该去掌握的，怎么快速学会做饭，做饭有哪些注意事项呢，下面为大家精心整理了一些关于新手做饭的注意事项，希望对你有所帮助，欢迎查阅。
新手做饭的注意事项
1、上网看简单的家常菜谱。
现在网络这么发达，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识字就能看懂。初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。
另外，为了不打消自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。初学者掌握不好刀工的技巧，根本切不出丝状物，都是很粗很粗的条状物，本来想着做出美味佳肴，可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。
2、应用之物放到目所能及处。
新手刚学做饭时候会手忙脚乱，容易少放东西。忘记放调味料的菜还能吃，只是口味不好罢了，如果忘了放盐，那这道菜就彻彻底底地失败了，还要二次放到锅中加盐。回锅肉好吃，可这种二次加工的“回锅菜”恐怕味道就没那么好了。
因此，新手炒菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好，按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。
3、准备一套好工具。
工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。
初学炒菜的人根本控制不好火候，锅里的油经常会烧的非常热，把菜放进去容易粘锅甚至糊底，使菜的口味大打折扣。为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅，不粘锅经过特殊的工艺处理，就算火大也不容易粘锅，给初学者调节火候留下了余地。
炒菜火大时，锅里会冒出浓浓的油烟，那种呛人你的味道可不怎么好受，刚学炒菜的人经常会遇到这种情况。如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话，那最好安装一台吸力足够大的烟机。大吸力油烟机风量非常大，可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中，就算炒菜时失误导致出现大量油烟，也不会让你浸染满身的油烟味，也不用捂着鼻子炒菜。
八大做饭技巧
技巧一：煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连：在和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
技巧二：炖肉时，在锅里加上几块橘子皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
技巧三：煮牛肉时，为了使牛肉炖的得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
技巧四：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上两小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
技巧五：煮咸肉时，用十几个钻有小孔的核桃同煮可消除臭味。
技巧六：做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
技巧七：炸鸡肉时，将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
技巧八：煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
上班族快速做饭的方法
一、电饭锅煮饭的做法
1、将淘洗干净的米和适量水放入电饭煲内锅，左右晃动几下，使米平摊在底部，擦干内锅外面的水渍后放入电饭煲外壳。
2、用手轻轻地转动几下，使内胆底部与发热板贴合，与电热盘接触良好。按下电饭煲手柄，盖上锅盖，听到“叭”声为止。
3、将电源插头插入插座，并接通电源。按下电饭煲煮饭按键，指示灯亮，电饭锅开始煮饭。
4、饭熟时，指示灯熄灭。再过10分钟左右，电热盘的余热将饭焖透。无需保温时，把电源线拔下，切断电源。
二、砂锅煮饭的做法
1.准备好砂锅和大米。
2.把米淘洗干净洗两次。
3.先把砂锅微火烧干也可以用干净的布擦干净。
4.锅底刷少许油。
5.把米和水下去用手按一下，淹过手指就行了。
6.盖上盖子大火烧上。
7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右，用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了。
8.关火用干净的布，周围住焖放十五分钟。
9.上盖白又香的米饭好了。
10.搅开锅底一点也没糊到。
11.在最底有少许锅巴，很香哦。
12.装碗吃上。
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